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九層塔成分所含的丁香酚(Eugenol),並不是黃樟素(Safrole)

在2006年,網路上流傳過九層塔含黃樟素因此致癌的說法,同年7月26日則有媒體刊出”九層塔致癌?網路謠言”的新聞,亦有文獻對此說法提出討論並藉以探討我國藥物食品中致癌物質的管理原則(李和劉,2007)。

在行政院衛生署消費者資訊網中對於這個網路傳言的解答是九層塔成分含有丁香酚(Eugenol),並不是黃樟素(Safrole)。丁香酚並非致癌物質,大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害,但截至目前還沒有相關科學文獻資料顯示九層塔會致癌。不過1989年衛生署藥物食品檢驗局的研究證實,新鮮的九層塔含有1至25ppm的黃樟素(劉等,1989),但九層塔中的黃樟素是植物成長過程中自然產生的物質,且九層塔並非民眾每天三餐食用的主菜,只是香味佐料,影響應不大。

值得注意的是另一種在我國已有數百食用歷史的檳榔,其中的荖藤(荖花)檳榔塊(市售俗稱菁仔),所含的荖藤則有高量的黃樟素,荖藤的主要香味為黃樟素及丁香酚,其中黃樟素的含量約為2.52 mg/g(謝,1999)。在1989年衛生署藥物食品檢驗局的研究報告中,荖藤之未熟果中黃樟素的含量約為5649~8843 ppm(劉等,1989),較九層塔高很多,其風險更應被重視。

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