Facebook Twitter Gplus Flickr LinkedIn YouTube Google Maps
formats

炒螺肉要加九層塔 ! 丁香酚是啥 ?

在台灣的料理或小吃中,九層塔經常是不可或缺的佐料,曾經在網路上的一篇謠言,而喧騰一時,到底九層塔有何成分會讓人如此著迷,我們藉由維基百科的資料說明。

九層塔裡有一個主要成分”丁香酚” ,英語:Eugenol,分子式C10H12O2,他是一種有機化合物,普遍存在於多種植物中,例如丁香、蒔蘿桂皮,富含於其精油中,如月桂油。具有持久香氣,常作為香皂的香料。

九層塔內的丁香酚,他的用途很多,列舉如下

1.抗菌和降血壓

2.製造局部麻醉藥

3.製造香水香精精油、修飾劑和定香劑

說到抗菌,牛樟哥早餐最常採下新鮮的九層塔,以純水清洗後,佐以純釀豆醬配稀飯,人間美味啊 ! 而降血壓以及麻醉,倒是因為研究丁香酚才知道。

引用: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%81%E9%A6%99%E9%85%9A

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Home 9.未分類 炒螺肉要加九層塔 ! 丁香酚是啥 ?