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牛樟木材精油成分及化學多態性分析 — 純正牛樟品系建立是王道

牛樟樹繁殖場

牛樟芝長在牛樟木上,卻因此演化出獨特的成分,成為目前最受重視的真菌菇類,連帶牛樟樹也水漲船高,受到高度重視,然而牛樟木才中究竟有哪些成分,則成為眾人競相研究的標的,本文將問您做進一步探討。

根據中華林學季刊,36卷3期總號132,由吳昇原;高郁婷;張東柱;張上鎮,針對牛樟Cinnamomum kanehirai Hay 抽出物對樟芝菌絲生長影響之初步研究中得知,牛樟經樟芝腐朽後,抽出成分含量明顯增加,而全酚類抽出物含量減少,且木材的pH值降低。進一步將腐朽牛樟抽出成分進行初步分離後得知,增加的抽出成分主要是在乙酸乙酯可溶部抽出物中,且推測乙酸乙酯可溶部內某些酚類化合物受降解而轉變成為性物質。

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然而牛樟木材中的成分到底有哪些呢 ? 根據國立台灣大學森林學系 張上鎮教授的分析分別為

1.Eugenol (丁香酚)

2.Geraniol(香葉醇)

3.Safrole(黃樟素)之衍生物  3-1.isosafrole(異黃樟素)  3-2.dihydrosafrole(二氫黃樟素)

     三者皆為具有風味的化合物(U.S. FDA, 2008),被用在食品、藥品或飲料中做為風味劑。

4.Citronellol(香茅醇)

5.Terpineol(松油醇)  5-1.α-Terpineol  5-2.4-Terpineol

6.l-Linalool(芳樟醇)

7.d-Camphor(樟腦)

8.p-Cymene(對繖花烴)

9.cineole(桉葉油素)

10.碳數介於18-22之直鏈醇骨架化合物。

 

另外林試所何政坤等(2012),於牛樟選育與育林技術一文中指出,以10年與17年生的牛樟木為例,其精油成分以芳樟醇(Linalool)與4-松油醇(4-Terpineol)為主,其次為檜烯(sabinene),此三種精油佔總精油80%以上,但此濃度會因為木材所處的部位不同,而有差異,另外,17年生的牛樟樹,其木材中所含的4-松油醇(4-Terpineol),比10年生牛樟椴木,高出約20%,而芳樟醇(Linalool)的含量就下降非常多。由此得知,牛樟木材的精油成分,會因為所處部位的不同,以及樹齡的高低,而有所差異。就是因為有這些差異,造成採用氣味辨別牛樟樹上,造成很大困擾

然而牛樟樹就只有這些成分嗎 ? 當然不是,牛樟樹和冇樟以及香樟的差異性,除了精油的成分外,另外就是,牛樟木材主要成分為芝麻素(sesamin)與4-hydroxy sesamin,以20年生的牛樟木材為例,其精油與芝麻素類成分之CV%高達37%~171%。如果牛樟芝的生長與木材成份有關,則可作為選種的成分指標

以上成分中,以松油醇最具獨特性,因為這是區別牛樟樹與冇樟以及香樟的方法之ㄧ,而松油醇的味道要如何形容,這就見仁見智牛樟芝長在牛樟木上,卻因此演化出獨特的成分,成為目前最受重視的真菌菇類,連帶牛樟樹也水漲船高,受到高度重視,然而牛樟木才中究竟有哪些成分,則成為眾人競相研究的標的,本文將問您做進一步探討。因為每個人嗅覺不一樣。

另外較具爭議的成分就是”黃樟素“,究竟有沒有毒,我將會另闢文章,詳細說明。

 

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